home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / panetton.e03 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.0 KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: waring@ima.infomail.com (Sam Waring)
  3. Subject: Panettone
  4. Message-ID: <801_9506030706@ima.infomail.com>
  5. Date: Mon, 5 Jun 1995 04:22:57 GMT
  6.  
  7.  
  8.      Here's a recipe that isn't quite so heavy and fattening as the 
  9. original (I thought I had an honest-to-God panettone recipe around here, 
  10. but I can't lay hands on it right now).
  11.  
  12. MMMMM----- Recipe via UNREGISTERED Meal-Master (tm) v8.01
  13.  
  14.       Title: PANETTONE
  15.  Categories: Cakes, Italian
  16.       Yield: 4 servings
  17.  
  18.       1 c  Flour; plus 2 T
  19.     1/8 ts salt
  20.       1 pk Yeast, dry fast-rising
  21.       2 T  ;Water, lukewarm
  22.       3 T  Sugar; divided
  23.       2    Eggs
  24.       8 ts Margarine
  25.     1/2 ts Orange peel; grated
  26.     1/2 ts Brandy extract
  27.       3 oz Mixed dried fruit; coarsely
  28.            -chopped
  29.  
  30.   Sift together flour and salt onto sheet of wax paper; set aside. In 
  31.   small bowl sprinkle yeast over water; add 1 teaspoon sugar and stir to 
  32.   dissolve.  Let stand until foamy, about 5 minutes.  In mixing bowl, 
  33.   using electric mixer at medium speed, beat eggs with remaining sugar 
  34.   until frothy; add margarine and beat until well combined.  Continue to 
  35.   beat while adding orange peel and brandy extract.  Add yeast mixture, 
  36.   then gradually beat in sifted flour; beat at high speed for 5 minutes. 
  37.   Add dried fruit, beating until thoroughly combined.  Cover bowl with 
  38.   clean damp towel or plastic wrap and let stand in warm draft-free area 
  39.   until dough is doubled in volume, about 30 minutes. 
  40.  
  41.   Preheat oven to 400.  Spray 3-cup fluted mold with nonstick cooking 
  42.   spray.  Punch dough down, then turn into prepared mold; bake in middle 
  43.   of center oven rack for 10 minutes.  Reduce oven temperature to 325 and 
  44.   bake until top is browned and cake begins to pull away from mold, about 
  45.   30 minutes longer (cover with foil if Panettone is browning too 
  46.   quickly).  Unmold onto wire rack and let cool. 
  47.  
  48.              WEIGHT WATCHERS NEW INTERNATIONAL COOKBOOK  P207
  49. MMMMM
  50.  
  51.  
  52.